San Juan ist die Region mit der zweitgrößten Rebfläche in Argentinien, größer ist nur die etwas südlicher gelegene Region Mendoza.
In San Juan ist wegen der Trockenheit und der hohen Temperaturen, im Sommer über 42°C, künstlcihe Bewässerung der Rebflächen unabdingbar.
Es werden in erster Linie die Sorten Alexandermuskat, Cereza, Pedro Ximenez und Torrontes kultiviert.
Die Weine aus San Juan sind vorwiegend alkoholreich und von einfacher Struktur. Zudem werden zahlreiche süße Likörweine erzeugt. Allerdings zeichnet es seit einiger Zeit ein Wechsel hin zur Produktion von Qualitätsweinen ab. In den letzten Jahren wurden in San Juan mehr als 2000 Hektar mit den Sorten Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah bestockt.
Vor allem aus den höher gelegenen und dadurch kühleren Flußtälern kommen seit dieser Zeit einige recht vielversprechende Weine.