Die Weinbauprovinz Salta gehört zusammen mit Jujuy zu den nördlichsten Weinbauregionen Argentiniens.
Salta lässt sich in zwei Bereiche gliedern, den westlichen Teil, der am Fuße der Anden leigt und von kühlerem Klima beeinflusst wird und den östlichen Teil, in dem subtrophische klimatischen Bedingungen herrschen.
Die Weinberge von Salta befinden sich zum großen Teil in den Hochtälern der Anden, in einer Höhe von rund 1500 Metern über dem Meer.
Salta ist die Heimat der Torrontes-Rebe, einer weißen Rebsorte, die ausschließlich in Argentinien kultiviert wird. Neben torrontes wird in dieser Region Cabernet Sauvignon und Malbec erzeugt.