Das Uco-Tal oder auch Valle de Uco ist im Süden Mendozas gelegen. Es aus drei voneinander getrennten Untergebieten: Tupungato, Tunuyan und San Carlos.
Insgesamt sind im Uco-Tal rund 80 000 Hektar mit Reben bestockt. Es werden vor allem Chardonnay und Pinot Noir kultiviert, in die die Winzer hier große Hoffnungen setzen. Die Weinberge im Valle de Uco leigen zum Teil in einer Höhe von bis zu 1500 Metern, sodass es hier deutlich kühler ist als in vielen anderen Bereichen der Region Mendoza.
Immer mehr namhafte Winzer wie z.B. die Bodegas Esmeralda erwerben Land im Uco-Tal und erzeugen dort Weine von hervorragender Qualität.