Die weiße Rebsorte Pedro Ximenez oder auch Pedro Gimenez genannt, ist für den Weinbau in Argentinien sehr wichtig. Sie bedeckt rund 20% der argentinischen Rebfläche und untermauert damit die Bedeutung, die Weißwein in Argentinien zukommt. Rund ein Drittel der gesamten argentinischen Weinproduktion entfällt auf Weißweine und der Anteil der Weine aus Pedro Ximenez ist daran besonders groß.
Besonders verbreitet ist die Pedro Gimenez in der Region Mendoza.
In Argentinien wird die Rebsorte Pedro Gimenez in erster Linie für die Erzeugung für süße Sherrys verwendet.